martes, 12 de enero de 2010

LOMOS DE BACALAO CON ALIOLI DE MENBRILLO


INGREDIENTES:
6 LOMOS DE BACALAO
5 MANZANAS GOLDEN
TROMATE TRITURADO CRUDO
1 REBANADA DE PAN FRITO
2 Ó 3 DIENTES DE AJO
1 MEMBRILLO
1 HUEVO
HARINA-SAL-ACEITE

Cortar las manzanas sin pelar a rodajas ( las puntas las guardaremos para hacer el alioli) freír y cubrir con ellas una bandeja que pueda ir al horno, cubrir con una capita de puré de tomate y reservar.
Escurrir el bacalao y secarlo con papel de cocina para absorber bien la humedad, pasarlo por harina y en el mismo aceite de freír la manzana, freír el bacalao. Colocarlo encima de la manzana y cubrir con el alioli de membrillo, ponerlo a gratinar en el horno.

Alioli de membrillo: Pelar y sacar las semillas al membrillo y ponerlo a hervir con un poco de agua durante unos 10 minutos, escurrirlo y triturarlo con los ajos pelados, el pan y las puntas de las manzanas que hemos reservado ( peladas ), el huevo entero y un poco de aceite, para ayudar a triturar. Una vez este todo bien triturado ir añadiendo aceite para que vaya ligando y se forme el alioli ( para que no se corte no debe levantarse del todo el brazo de minipimer y asi se evita que entre aire ). Que aproveche. Bon profit.
angelina

2 comentarios:

  1. Hola Angelina,uf!! per fi hem pogut penjar la recepte.
    Una Abraçada :D

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  2. A MI ES QUE L'ALLIOLI DE CODONY NO M'AGRADA GENS.
    AL PALLARS QUE HI VAIG SOVINT HI SONT MOLT AFICIONATS PERO ON HI HAGI UN ALLIOLI DE VERITAT...NO HI HA COLOR.

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